Paella valenciana

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INGREDIENTES

300g de arroz Galeon 

aceite de oliva cantidad necesaria

sal y pimienta ,

1 suprema grande cortada en cubos

,2 matambritos de cerdo cortados en tiras,

12 langostinos enteros,

2 filetes de merluza,

18 anillos de calamar (rabas),

3 dientes de ajo picados,

1 cebolla picada,

1 tomate pelado, sin semillas y picado, 2

dedalitos de azafrán,

1 litro de caldo de verduras,

1 taza de chauchas congeladas,

1 taza de arvejas congeladas   ,

4 mejillones cocidos. 

 

PREPARACÓN

Paso 1

Cubrir el fondo de una paella o sartén grande con aceite de oliva. Dorar los cubos de suprema y al mismo tiempo las tiras de matambre de cerdo.

Condimentar con sal y pimienta. Una vez cocidos, reservar.

 

Paso 2

Agregar más aceite y saltear los langostinos. Reservar y hacer lo mismo con el filete de merluza cortado en trozos y con las rabas.

Incorporar a la paella los dientes de ajo, la cebolla y el arroz, y cocinar hasta que se dore un poco.

 

Paso 3

Agregar el tomate y el azafrán, rociar con el caldo caliente y cocinar revolviendo de vez en cuando.

A mitad de cocción, agregar las chauchas y las arvejas y más caldo, a medida que haga falta.

Cuando esté casi listo, acomodar decorativamente todos los ingredientes que se reservaron ya cocidos y agregar los langostinos y los mejillones.

Tapar y terminar la cocción por unos minutos para que se caliente todo.

 

 

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