Ingredientes

6 tomates grandes, no muy maduros

150 gramos de arroz Galeon

50 gramos de manteca

1 puñado de arvejas frescas

4 cucharadas de queso rallado

1 vaso de caldo

1 cápsula de azafrán

Unas hojitas de tomillo

4 cucharadas de aceite

Pimienta

Sal

Preparación

Lavar los tomates, cortar una tapa en la parte superior y quitarles las semillas y la pulpa, que se pasará por tamiz, recogiéndola en un bol

Echar sal y pimienta en el interior de los tomates, y disponerlos unos junto a otros en una fuente para horno enmantecada

Desgranar las arvejas, lavar y hervir en agua salada, retirándolas a media cocción. Escurrir, rehogar en un copo de manteca y mezclar con la pulpa de los tomates

Añadir el tomillo, el arroz previamente hervido durante 10 minutos, el queso rallado, un poco de sal, dos cucharadas de aceite y el caldo, en el que se habrá disuelto el azafrán

Remover bien los ingredientes y colocar la preparación en los tomates, sin llenarlos completamente

Rociar con el aceite restante, y distribuir sobre ellos varios copos de manteca

Cubrir luego con las tapas que se cortaron al principio, y colocar sobre la fuente una hoja de papel manteca. Meter la fuente en el horno, a 175 °C, dejándola 30 minutos aproximadamente

Presentar los tomates rellenos a la mesa en cuanto se saquen del horno y en el mismo recipiente

Tips

Esta receta se acompaña con un vino blanco seco