INGREDIENTES

1.5 kg de Mejillones.

300 g Arroz GALEON,

100 g Cebolla,

50 g Aceite de oliva virgen extra,

50 g Pimiento verde italiano,

50 g Salsa de tomate,

50 ml Vino blanco,

1  Caldo de pescado o fumet,

1 Cayena,

2 Diente de ajo,

Pimentón dulce ,

1/2 cucharadita Azafrán al gusto,

Sal y pimienta al gusto

INSTRUCCIONES

Ponemos una cazuela al fuego con un poco de agua en el fondo y los mejillones limpios de sus barbas. Añadimos un poco de sal y tapamos la olla con una tapa, subimos el fuego y esperamos a que el agua hierva y veamos abrirse los mejillones. Esto tardará unos ocho minutos aproximadamente. Retiramos del fuego y sacamos una vez templados los mejillones de sus cáscaras, reservamos en un plato y colamos el agua de cocción que la utilizaremos para añadir al arroz.

En una cazuela añadimos el aceite de oliva, la cayena y los ajos picados, calentamos y sofreímos la cebolla y el pimiento picaditos durante 15 minutos a fuego bajo. Añadimos el pimentón, el vino blanco, el azafrán, el tomate frito y cocinamos durante otros cinco minutos. Echamos el caldo de pescado y el agua de cocer mejillones, un litro aproximadamente a la olla y dejamos cocinar a fuego muy lento 10 minutos. Añadimos el arroz y cocinamos 20 minutos, cuando falten cinco minutos para acabar echamos los mejillones reservados y servimos bien caliente.