INGREDIENTES
300g de arroz Galeon
aceite de oliva cantidad necesaria
sal y pimienta ,
1 suprema grande cortada en cubos
,2 matambritos de cerdo cortados en tiras,
12 langostinos enteros,
2 filetes de merluza,
18 anillos de calamar (rabas),
3 dientes de ajo picados,
1 cebolla picada,
1 tomate pelado, sin semillas y picado, 2
dedalitos de azafrán,
1 litro de caldo de verduras,
1 taza de chauchas congeladas,
1 taza de arvejas congeladas ,
4 mejillones cocidos.
PREPARACÓN
Paso 1
Cubrir el fondo de una paella o sartén grande con aceite de oliva. Dorar los cubos de suprema y al mismo tiempo las tiras de matambre de cerdo.
Condimentar con sal y pimienta. Una vez cocidos, reservar.
Paso 2
Agregar más aceite y saltear los langostinos. Reservar y hacer lo mismo con el filete de merluza cortado en trozos y con las rabas.
Incorporar a la paella los dientes de ajo, la cebolla y el arroz, y cocinar hasta que se dore un poco.
Paso 3
Agregar el tomate y el azafrán, rociar con el caldo caliente y cocinar revolviendo de vez en cuando.
A mitad de cocción, agregar las chauchas y las arvejas y más caldo, a medida que haga falta.
Cuando esté casi listo, acomodar decorativamente todos los ingredientes que se reservaron ya cocidos y agregar los langostinos y los mejillones.
Tapar y terminar la cocción por unos minutos para que se caliente todo.